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Pfälzer Chili - Bhut Jolokia Chocolate (1 Millionen Scoville)

Pfälzer Chili - Bhut Jolokia Chocolate  (1 Millionen  Scoville)
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Bhut Jolokia Chocolate - Chili aus der Pfalz

Der Preis bezieht sich auf je 4 Gramm getrockneter und vakuumierter Chiliblüte.

Beschreibung:

  • Scoville: ~1.000.000
  • Schärfe: Sehr scharf
  • Herkunft: Indien _ Bangladesch

Die Chilisorten Naga Morich & Bhut Jolokia sind sehr ähnlich in Schärfe und Geschmack. Die Schote der Naga Morich ist im Vergleich etwas kleiner.
Getrocknet sind die Schoten leicht süßlich, holzig-rauchig und eignen sich Ideal zu BBQ-Rubs, somit perfekt für das Barbecue.
Natürlich auch auf Pizza oder anderen Gerichten mit feuriger Schärfe zu empfehlen.

 

Scoville bzw. Scoville-Skala

Was ist das genau....??
Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Abschätzung der Schärfe von Früchten der
Paprikapflanze. Auf der Scoville-Skala, die 1912 von dem Pharmakologen Wilbur L.
Scoville entwickelt wurde, beruht der Scoville-Test. Zunächst wurde der Schärfegrad
indirekt und rein subjektiv ermittelt, heute kann er jedoch auch messtechnisch
bestimmt werden. Der Wert ist abhängig vom Anteil des in der getrockneten Frucht
enthaltenen Capsaicins, das Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt und so die
Schärfeempfindung auslöst.
 Der Grad der Verdünnung, bei dem keine Schärfe mehr festzustellen war, wurde als
Scoville-Grad (SCU für Scoville Units, auch: SHU für Scoville Heat Units) angegeben.
Paprika ohne feststellbare Schärfe haben den Scoville-Grad 0, reines Capsaicin
entspricht 16.000.000 Scoville.
 Einfach ausgedrückt wird das Verhältnis zwischen zu bestimmender und zur
Verdünnung verwendeter Flüssigkeit (i. d. R. Wasser) festgestellt. Das bedeutet, dass
z. B. für 1 Milliliter reinen Capsaicins 16 Millionen ml (= 16 m³ = 16.000 Liter) Wasser
benötigt werden, um keine Schärfe mehr festzustellen.

 

Unser Partner Arnsgar Hofmann stellt sich vor:

Meine Chilis werden jährlich aus hochwertigen Qualitätssamen herangezogen und genießen bis zu Ihrer Ernte ausschließlich natürliche Sonne, kein Treibhaus, beste Erde und biologische Düngung in Form von Brenneseljauche ohne zusätzliche Behandlung durch chemische Mittel (Pestizide). Hinzu kommt nach Ernte eine aufwendige Prüfung der Schoten auf Schimmelsporen, kontrollierte Trocknung, fachgerechtes
vakuumieren und Lagerung. Die getrockneten Chilis vor Nutzung mit erworbener WMF-Mühle etwas zerkleinern (je Mühlenart bzw. Größe) und ausschließlich mit Handschuhen (zB. Latex) anfassen, diese im Anschluss entsorgen!! Sofern Sie weniger Erfahrungen mit Chilis haben, empfehle ich Ihnen sich langsam in der Dosierung (je Art der Sorte/SCU-Anteil) beim Würzen heranzutasten, ist natürlich auch abhängig ob Sie ein Kalt.- oder Heißgericht zubereiten! Ich wünsche nun viel Freunde und eine angenehme Anregung der Geschmacksnerven und würde mich auch zukünftig über eine Bestellung, Empfehlung und natürlich über einen Kommentar / Bewertung ***** auf meiner Facebook-Internetseite freuen.

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